Formation Caviste en jambon

prochainement disponible en e-learning

DEROULEMENT DE LA FORMATION

Cochon Iberico

-Origine

-Races

-Réglementation

-Elevage iberico 100 %

-Comparaisons Ibericos

La Dehesa

-Situation

-Caractéristiques

-La Végétation

-Les chênes

-La Bellota

-Composition

-La Montanera

-Classement des années

Zones d’élevages

-Huelva

-Teruel

-Extremadura

-Pedroche

-Guijuelo

-Trevelez

Elaboration du Jambon Iberico

-Les 10 étapes du Conseil Régulateur

-Process par D.O.P

-Résumé des étapes

-Ce que dit la norme

-Identification & Sélection XINGARA

Les différentes parties du jambon

Supports Vidéos

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