Formation Caviste en jambon
prochainement disponible en e-learning
DEROULEMENT DE LA FORMATION
Cochon Iberico
-Origine
-Races
-Réglementation
-Elevage iberico 100 %
-Comparaisons Ibericos
La Dehesa
-Situation
-Caractéristiques
-La Végétation
-Les chênes
-La Bellota
-Composition
-La Montanera
-Classement des années
Zones d’élevages
-Huelva
-Teruel
-Extremadura
-Pedroche
-Guijuelo
-Trevelez
Elaboration du Jambon Iberico
-Les 10 étapes du Conseil Régulateur
-Process par D.O.P
-Résumé des étapes
-Ce que dit la norme
-Identification & Sélection XINGARA
Les différentes parties du jambon
Supports Vidéos
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